Après la grande guerre, la conserverie se développe au Pays Basque, notamment dans la région de Saint Jean de Luz.

Pour pallier le manque de savoir-faire, on fit venir des bretonnes qui connaissaient le métier de la conserverie.

Près de 3000 bretonnes se sont ainsi intégrées à la population locale et sont devenues de merveilleuses « amatxi » !

 

 

Le site socoa.com consacre une rubrique aux conserveries de Socoa